ফরাসি লোকেরা ওজন বৃদ্ধির জন্য সাধারণত যেসব জিনিসকে দায়ী করা হয় – রুটি, পনির, ওয়াইন, এমনকি মিষ্টি – সেগুলি উপভোগ করে বলে মনে হয়, তবুও তারা খুব কমই অতিরিক্ত ওজনের বলে মনে হয়। এটা কি জাদু, নাকি কেবল জীবনযাপনের একটি ভিন্ন পদ্ধতি?
হেলথ হারবারের সাথে সাক্ষাৎকারে, একজন ফরাসি স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞ সম্ভাব্য কারণগুলি তালিকাভুক্ত করেছিলেন: “ফরাসি মহিলারা আনন্দের জন্য খায়, এবং তারা তাদের পঞ্চ ইন্দ্রিয় দিয়ে খায়। ক্যালোরি গণনা করার দরকার নেই – কারণ এটি বিরক্তিকর।”
তার মতে, তারা ধীরে ধীরে খায়, সময় নেয়, এবং ছুরি ও কাঁটাচামচ কামড়ের মাঝে রেখে দেয়। “যদি তুমি ধীরে ধীরে খাও এবং চাপের মধ্যে না থাকো, তাহলে কয়েকবার কামড়ের পর তোমার স্বাদের কুঁড়ি তৃপ্ত হবে, তাই তোমাকে বেশি খেতে হবে না,” তিনি আরও ব্যাখ্যা করে বলেন, “আমরা কম চর্বি, কম চিনি, এইসব পছন্দ করি না কারণ এর স্বাদ ভালো হয় না। আমি বলতে চাইছি, মাখন এমন কিছু নয় যা তোমার জন্য খারাপ। চকলেটও। হাঁসের চর্বি খাওয়া তোমার জন্য খারাপ নয়, তবে যদি তুমি দিনে তিনবার খাও, তাহলে তা নয়।” খাবারের সাথে কোনও অপরাধবোধ নেই , কেবল একটি প্রাকৃতিক ছন্দ যা জিনিসগুলিকে ভারসাম্য বজায় রাখে। খাবারের অংশগুলি বিশাল নয়, তবে সেগুলি তৃপ্তিদায়ক, এবং মানুষ সারাদিন চরতে থাকে না। আর হাঁটা দৈনন্দিন জীবনের একটি অংশ।
অংশ নিয়ন্ত্রণ
“প্রতিটি বসাতে খাবার এবং পানীয়ের পরিমাণ সচেতনভাবে নিয়ন্ত্রণ করার মাধ্যমে, ব্যক্তিরা স্বাভাবিকভাবেই বঞ্চিত বোধ না করে তাদের ক্যালোরি গ্রহণ কমিয়ে দেয়। এর ফলে ধীরে ধীরে এবং টেকসই ওজন হ্রাস বা রক্ষণাবেক্ষণ সম্ভব হয়, যার ফলে ফিটনেস লক্ষ্য অর্জন করা সহজ হয়,” বলেন দিল্লির সিকে বিড়লা হাসপাতালের ক্লিনিক্যাল নিউট্রিশনিস্ট ডিটি দীপালি
শর্মা । শর্মার মতে, এটি সচেতন খাদ্যাভ্যাসকে উৎসাহিত করে, যার ফলে শরীর ক্ষুধা এবং পেট ভরা পেটের লক্ষণগুলিকে আরও কার্যকরভাবে চিনতে পারে। “পুষ্টিকর খাবার গ্রহণ আরও সুষম হয়, পুষ্টির ঘাটতি বা অস্বাস্থ্যকর খাবারের অত্যধিক গ্রহণের ঝুঁকি হ্রাস পায়। ফলস্বরূপ, শক্তির মাত্রা উন্নত হয় এবং ব্যক্তিরা প্রায়শই ভালো ঘুম, উন্নত মেজাজ এবং ডায়াবেটিস, হৃদরোগ এবং স্থূলতার মতো জীবনযাত্রার রোগের ঝুঁকি হ্রাস পায়,” শর্মা বলেন।
খাবারের অংশ নিয়ন্ত্রণ রক্তচাপ এবং কোলেস্টেরলের মাত্রা কমিয়ে হৃদরোগের স্বাস্থ্যকেও সমর্থন করে। শারীরিক পরিবর্তনের পাশাপাশি, মানুষ প্রায়শই উন্নত শক্তির মাত্রা, ভালো ঘুম এবং মনোযোগ বৃদ্ধির কথা জানায়। “আবেগগতভাবে, এটি খাবারের সাথে একটি স্বাস্থ্যকর সম্পর্ক গড়ে তোলে, খাওয়ার সময় অপরাধবোধ এবং চাপ কমায়। গুরুত্বপূর্ণভাবে, এটি সচেতন খাদ্যাভ্যাসকে উৎসাহিত করে, একঘেয়েমি বা অভ্যাসের কারণে খাওয়ার পরিবর্তে ক্ষুধার ইঙ্গিত শুনতে শেখায়।
ধীরে ধীরে খাওয়া
অন্যদিকে, ধীরে ধীরে খাওয়ার অনেক স্বাস্থ্যগত সুবিধা রয়েছে। যখন খাবার ভালোভাবে চিবানো হয়, তখন পাচক এনজাইমগুলি আরও কার্যকরভাবে কাজ করতে পারে, যা আরও ভালো শোষণ নিশ্চিত করে এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল সমস্যা কম করে। অবসর সময়ে খাবার গ্রহণের মাধ্যমে, চিনির স্থির নিঃসরণ হয়, যা রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণকে আরও ভালো করে তোলে। তবে, মনে রাখবেন যে ধীরে ধীরে খাওয়া উপকারী হলেও, অত্যধিক ইচ্ছাকৃতভাবে খাওয়ার কিছু অসুবিধাও রয়েছে। “খুব ধীরে খাবার খাওয়ার ফলে বেশি বাতাস গিলে ফেলা হতে পারে, যার ফলে খাবারের পরে গ্যাস তৈরি হতে পারে,” তিনি আরও যোগ করেন।
আপনার খাবারের রঙ, গন্ধ, শব্দ, গঠন এবং স্বাদ সহ ভালোভাবে লক্ষ্য করুন, এবং আপনার সামনে রাখা পুষ্টিকর খাবারের প্রশংসা করুন এবং কোনও বাধা ছাড়াই এটি খেতে পেরে কৃতজ্ঞ থাকুন। “শারীরিকভাবে হোক বা মানসিকভাবে, খাবারটি আপনাকে কেমন অনুভব করাচ্ছে তা বোঝা এর সাথে আরও গভীর সংযোগ তৈরি করতে সাহায্য করে,” শর্মা বলেন। শারীরিক ক্ষুধার ইঙ্গিতগুলি সক্রিয়ভাবে শুনুন এবং পেট ভরে না যাওয়া পর্যন্ত খান এবং খাওয়ার জন্য প্রকৃত ক্ষুধা এবং ক্ষুধাহীনতার কারণগুলির মধ্যে পার্থক্য করার অনুশীলন করুন।